يُعتبر الحليب البقري من المنتجات الغذائية الشائعة، لكنه قد يُسبب مشكلات صحية لدى بعض الأفراد بسبب مكوناته، وأحد أهم هذه المشكلات هو حدوث طفرة جينية في الأبقار أدت إلى تحول بروتين الكازين فيها من النوع “A2” إلى النوع “A1″، وهو النوع الذي يُعتقد أنه مرتبط ببعض المشكلات الصحية مثل ارتشاح الأمعاء، وأمراض المناعة الذاتية كداء “هاشيموتو” والذئبة الحمراء.

كما يُسبب الكازين “A1” زيادة في إنتاج المخاط، ما يؤدي إلى تفاقم مشكلات الجهاز التنفسي مثل السعال المزمن، بالإضافة إلى تأثيره السلبي على المناعة والهضم، حيث قد يُسبب الانتفاخ، اضطرابات المعدة، وحب الشباب.

يختلف الحليب الجاموسي عن الحليب البقري في تركيبته، حيث يحتوي على الكازين “A2” بدلاً من “A1″، مما يجعله أقل تأثيرًا سلبيًا على الصحة، كما يتميز الحليب الجاموسي بارتفاع نسبة الدهون والبروتينات والسعرات الحرارية.

لذا، يُنصح به لمن يسعون إلى زيادة الوزن، بينما يُفضل تجنبه لمن يتبعون نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن، كما أنه غني بفيتامين “أ”، الزنك، النحاس، فيتامين “B12″، والريبوفلافين، مما يجعله مفيدًا لصحة الدماغ والوقاية من الجلطات القلبية.

من الضروري التفرقة بين حساسية اللاكتوز وحساسية الكازين، حيث أن اللاكتوز هو السكر الطبيعي الموجود في جميع أنواع الحليب، بينما الكازين هو البروتين الذي تختلف أنواعه بين الحليب البقري والأنواع الأخرى.

حيث يُعاني حوالي 70% من البشر من حساسية اللاكتوز، مما يجعلهم غير قادرين على هضم الحليب العادي، ويُنصح في هذه الحالة باستهلاك الحليب الخالي من اللاكتوز أو حليب الأغنام، بينما يُفضل تجنب حليب الأبقار والجاموس لمن يعانون من حساسية اللاكتوز.

يمكن لمن يعانون من حساسية اللاكتوز تناول بعض منتجات الألبان التي تمر بعمليات تكسير اللاكتوز مثل الزبادي والجبن، حيث تقوم البكتيريا الموجودة فيها بهضم اللاكتوز جزئيًا، مما يجعلها أسهل للهضم، ومع ذلك فإن المنتجات المشتقة من الحليب البقري لا تزال تحتوي على الكازين “A1″، وهو ما قد يسبب مشاكل صحية لبعض الأشخاص.

والخلاصة، تكمن المشكلة الأساسية في الحليب البقري في وجود الكازين “A1” واللاكتوز، وهما عنصران قد يُسببان اضطرابات صحية مختلفة، خصوصًا لمن يعانون من أمراض مناعية أو حساسية غذائية، لذلك يُنصح باختيار بدائل أخرى مثل حليب الماعز أو الأغنام، أو استهلاك منتجات الألبان التي لا تحتوي على نسبة عالية من اللاكتوز والكازين “A1”.